Formations continues

Ces stages de pâtisserie, boulangerie, confiserie, chocolat, glace et traiteur sont destinés aux professionnels.
Entremets, tartes, sucre d’art, gâteaux de voyage, desserts à l’assiette, croquembouches,...

Vous trouvez ci-dessous la liste des stages, ainsi que leur descriptif, tarifs et modalités d'inscription.

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Thèmes Dates Formateur

Les stages à venir :



Les stages passés

  • Confiserie et bonbons chocolat - F. Hawecker- Du 23/01 au 25/01/2012
  • Préparation pour concours de haut niveau - J-F. Castagne- Du 11/01 au 12/01/2010
  • Préparation pour concours de haut niveau - S. Granger- Du 11/01 au 12/01/2010
  • Desserts de restaurant - E. Benghanem- Du 18/01 au 20/01/2010
  • Sucre et Isomalt - J-F. Arnaud- Du 18/01 au 20/01/2010
  • Chocolats, confiserie de Pâques et petits montages - M. Viollet- Du 25/01 au 27/01/2010
  • Petites viennoiseries et petits-déjeuners - F. Despre- Du 25/01 au 27/01/2010
  • Farandole de petits gâteaux - S. Serveau- Du 25/01 au 27/01/2010
  • Préparation pour concours de haut niveau - J-F. Castagne- Du 13/01 au 14/01/2010
  • Préparation pour concours de haut niveau - S. Granger- Du 13/01 au 14/01/2010
  • Viennoiseries et pains pour hôtels et restaurants - G. Paris- Du 12/01 au 14/01/2009
  • Terrines et pâtés - E. Pras- Du 12/01 au 14/01/2009
  • Collection de desserts à l’assiette - S. Serveau- Du 12/01 au 14/01/2009
  • Desserts sur assiettes - Petits fours - J-F. Arnaud- Du 19/01 au 20/01/2009
  • Pâques en chocolat - V. Guerlais- Du 19/01 au 21/01/2009
  • Sucre Soufflé - D. Stéphan- Du 19/01 au 21/01/2009
  • Développer sa gamme de pralinés - J-F. Castagne- Du 26/01 au 28/01/2009
  • Desserts de restaurant et petits fours - J. Chaucesse- Du 26/01 au 28/01/2009
  • Pains viennoiserie - G. Paris- Du 30/01 au 01/02/2012
  • Croquembouches fruités et inédits - D. Chaboissier- Du 30/01 au 01/02/2012
  • Petits gâteaux et entremets - N. Bernardé- Du 31/01 au 02/02/2011
  • Variation autour des gourmandises d’un restaurant - A. Terrone- Du 31/01 au 02/02/2011
  • Fêter le chocolat à Pâques - C. Camprini- Du 07/02 au 09/02/2011
  • Entremets - J-C. Vergne- Du 07/02 au 09/02/2011
  • Croquembouches fruités et inedits • Exclusivité ENSP - D. Chaboissier- Du 07/02 au 09/02/2011
  • Gourmandises de palace - J. De Olivera- Du 14/02 au 16/02/2011
  • Entremets petits gâteaux - J. Langillier- Du 14/02 au 16/02/2011
  • Création de pièces cocktails - M. Rivière- Du 14/02 au 16/02/2011
  • Image de Soi - C. Hennequin- Du 21/02 au 22/02/2011
  • Pains et viennoiserie - G. Paris- Du 21/02 au 23/02/2011
  • Chocolat et confiserie - P. Molines- Du 21/02 au 23/02/2011
  • Chocolat et Confiserie : Joyeuses Pâques - J-F. Castagne- Du 01/02 au 03/02/2010
  • Desserts à l’assiette - F. Geuffroy- Du 01/02 au 03/02/2010
  • Gâteaux de voyage et Tartes - P. Casula- Du 01/02 au 03/02/2010
  • Entremets et petits gâteaux - J-C. Vergne- Du 08/02 au 10/02/2010
  • Fours frais et fours secs - J. Langillier- Du 08/02 au 10/02/2010
  • Pâques et les fêtes de la vie - R. Tissier- Du 15/02 au 16/02/2010
  • Pièces en chocolat et sucre - N. Bernardé- Du 15/02 au 17/02/2010
  • Sujets de Pâques - G. Refloc'h- Du 15/02 au 17/02/2010
  • Créer les tubes glacés de l’été - S. Augé- Du 22/02 au 24/02/2010
  • Sujets de Pâques - S. Granger- Du 22/02 au 24/02/2010
  • Renforcer la cohésion d’équipe face aux difficultés - C. Hennequin- Du 22/02 au 23/02/2010
  • Une Carte des desserts, pas ordinaire ! - M. Rivière- Du 15/02 au 17/02/2010
  • Fours frais, fours secs - J-F. Arnaud- Du 02/02 au 04/02/2009
  • Création d’une carte de desserts - L. Bonnefoy- Du 02/02 au 04/02/2009
  • Montage de Pâques - G. Refloc'h- Du 02/02 au 04/02/2009
  • Entremets - Y. Brys- Du 09/02 au 11/02/2009
  • Montages de Pâques, pièces de vitrines - P. Mirgalet- Du 09/02 au 11/02/2009
  • Comment créer une spécialité ou produit ? - P. Urraca- Du 09/02 au 11/02/2009
  • Vitrines de Pâques - P. Dhez- Du 16/02 au 17/02/2009
  • Entremets - C. Felder- Du 16/02 au 18/02/2009
  • Sujets de Pâques - S. Granger- Du 16/02 au 18/02/2009
  • Pains et viennoiseries - J. Annonier- Du 23/02 au 25/02/2009
  • Autour de Pâques - F. Michel- Du 23/02 au 25/02/2009
  • Chocolat et cetera - S. Serveau- Du 23/02 au 25/02/2009
  • Tartes et gâteaux de voyage - A. Musa- Du 28/02 au 02/03/2011
  • Sujets de Pâques - S. Granger- Du 28/02 au 02/03/2011
  • Charmante nougatine - L. Mercier- Du 28/02 au 02/03/2011
  • Sujets et bonbons chocolat pour Pâques - P. Brunstein- Du 07/03 au 09/03/2011
  • Desserts à l’assiette au fil des saisons - L. Bonnefoy- Du 07/03 au 09/03/2011
  • Sucre et isomalt - J. Langillier- Du 07/03 au 09/03/2011
  • Vitrines - P. Dhez- Du 14/03 au 15/03/2011
  • Desserts autour du chocolat - S. Serveau- Du 14/03 au 16/03/2011
  • Entremets et petits gâteaux - V. Lefevre- Du 14/03 au 16/03/2011
  • Macarons - C. Felder- Du 21/03 au 23/03/2011
  • Petits gâteaux et mini douceurs tendances - F. Geuffroy- Du 21/03 au 23/03/2011
  • Coupes glacées et desserts glacés - J-M. Guillot- Du 28/03 au 30/03/2011
  • Entremets petits gâteaux collection printemps - B. Montcoudiol- Du 28/03 au 30/03/2011
  • Carte des desserts à l’assiette - L. Bonnefoy- Du 01/03 au 03/03/2010
  • Fêter le chocolat à Pâques - C. Camprini- Du 01/03 au 03/03/2010
  • Le Sucre dans tous ses états ! - A. Musa- Du 01/03 au 03/03/2010
  • Motiver ses équipes commerciales - C. Hennequin- Du 08/03 au 09/03/2010
  • Entremets et Desserts de Pâques - S. Granger- Du 08/03 au 10/03/2010
  • La tentation du chocolat - S. Serveau- Du 08/03 au 10/03/2010
  • Petits Gâteaux design - J. Chaucesse- Du 15/03 au 17/03/2010
  • Croquembouches inédits : collection 2010 - D. Chaboissier- Du 15/03 au 17/03/2010
  • Desserts moléculaires - S. Bour- Du 22/03 au 24/03/2010
  • Petits gâteaux et desserts ludiques - S. Bauer- Du 22/03 au 24/03/2010
  • Manager le service client - P. Zielinski- Du 02/03 au 03/03/2009
  • Entremets, - N. Bernardé- Du 02/03 au 04/03/2009
  • Les desserts de boutique utilisant la technique moléculaire - S. Bour- Du 02/03 au 04/03/2009
  • Glaces et sorbets - G. Cabiron- Du 02/03 au 04/03/2009
  • Chocolats de Pâques - C. Camprini- Du 02/03 au 04/03/2009
  • Buffet dégustation - T. Guillou- Du 09/03 au 10/03/2009
  • Pâques et le printemps - R. Tissier- Du 09/03 au 10/03/2009
  • Desserts sur assiette - E. Benghanem- Du 09/03 au 11/03/2009
  • Gâteaux de voyage et goûters - C. Felder- Du 09/03 au 11/03/2009
  • Les bonbons créatifs de David CAPY - D. Capy- Du 09/03 au 11/03/2009
  • Les glaces et sorbets - D. Stéphan- Du 09/03 au 11/03/2009
  • Croquembouches inédits - Collection 2009 - D. Chaboissier- Du 16/03 au 18/03/2009
  • Entremets petits gâteaux - J-C. Vergne- Du 16/03 au 18/03/2009
  • Chariot de desserts - J-M. Hiblot- Du 23/03 au 25/03/2009
  • Tartes et entremets - S. Serveau- Du 23/03 au 25/03/2009
  • La magie du sucre - J-F. Arnaud- Du 23/03 au 26/03/2009
  • La magie du sucre - E. Brémond- Du 23/03 au 26/03/2009
  • Desserts de restaurant - L. Jeannin- Du 04/04 au 06/04/2011
  • Tartes et gâteaux de voyage - V. Lefevre- Du 04/04 au 06/04/2011
  • Formation des Formateurs - F. Theveneau- Du 04/04 au 08/04/2011
  • Nouvelles tendances glacées pour un été branché - S. Augé- Du 11/04 au 13/04/2011
  • Snacking - D. Saugnac- Du 11/04 au 13/04/2011
  • Tartes gourmandes - C. Felder- Du 12/04 au 14/04/2010
  • Desserts à l'assiette - L. Jeannin- Du 12/04 au 14/04/2010
  • Verrines glacéesVerrines glacées - A. Chartier- Du 12/04 au 14/04/2010
  • Entremets et petits gâteaux - P. Molines- Du 19/04 au 21/04/2010
  • Snacking - D. Saugnac- Du 19/04 au 21/04/2010
  • Entremets et petits gâteaux - B. Montcoudiol- Du 26/04 au 28/04/2010
  • Desserts de restaurant - S. Serveau- Du 26/04 au 28/04/2010
  • Tout l’art du Sucre - P. Molines- Du 26/04 au 28/04/2010
  • Entremets - P. Depape- Du 30/03 au 01/04/2009
  • Friandises en folies - S. Pinard- Du 20/04 au 21/04/2009
  • Dopez votre offre glacée à consommer sur place ou à emporte - S. Augé- Du 20/04 au 22/04/2009
  • Tartes et entremets - J. Berthier- Du 20/04 au 22/04/2009
  • Confiserie - C. Camprini- Du 20/04 au 22/04/2009
  • Petits gâteaux classiques et stylisés - S. Serveau- Du 20/04 au 22/04/2009
  • Animer son point de vente - P. Zielinski- Du 27/04 au 28/04/2009
  • Croquembouches inédits - Collection 2009 - D. Chaboissier- Du 27/04 au 29/04/2009
  • Traiteur boutique - B. Montcoudiol- Du 27/04 au 29/04/2009
  • Petits gâteaux et tartes - Y. Brys- Du 20/04 au 22/04/2009
  • Confiserie en folie - P. Mirgalet- Du 02/05 au 04/05/2011
  • Chariot de desserts - F. Geuffroy- Du 02/05 au 04/05/2011
  • Tartes et entremets d’été - J-C. Vergne- Du 02/05 au 04/05/2011
  • Desserts de restaurant • Design et élégance au service du go& - J. Chaucesse- Du 09/05 au 11/05/2011
  • Petits gâteaux et mini douceurs tendances - F. Geuffroy- Du 09/05 au 11/05/2011
  • Verrines glacées - A. Chartier- Du 16/05 au 18/05/2011
  • Entremets petits gâteaux - V. Guerlais- Du 16/05 au 18/05/2011
  • Petits fours frais cocktail soirée - J. Langillier- Du 23/05 au 25/05/2011
  • Gourmandise de palace - J. De Olivera- Du 23/05 au 25/05/2011
  • Gâteaux de voyage et petits fours - J-M. Guillot- Du 30/05 au 31/05/2011
  • Entremets - S. Serveau- Du 30/05 au 31/05/2011
  • Pièces en chocolat - S. Leroux- Du 03/05 au 05/05/2010
  • Confiseries en folie ! - P. Mirgalet- Du 03/05 au 05/05/2010
  • Entremets et tartes - S. Serveau- Du 03/05 au 05/05/2010
  • Tartes et entremets d’été - J-C. Vergne- Du 03/05 au 05/05/2010
  • Coupes glacées très tendance - J-M. Guillot- Du 10/05 au 11/05/2010
  • Petits gâteaux et tartelettes - P. Rigollot- Du 10/05 au 11/05/2010
  • Desserts en vedette - A. Terrone- Du 17/05 au 19/05/2010
  • Conserves, confitures et fruits confits - M. Viollet- Du 17/05 au 19/05/2010
  • Verrines salées et sucrées pour buffet - G. Refloc'h- Du 17/05 au 19/05/2010
  • Gourmandises de palace - J. De Olivera- Du 25/05 au 27/05/2010
  • Confiseries : une gamme hautement gourmande - S. Granger- Du 25/05 au 27/05/2010
  • Petits gâteaux et tartes - J. Langillier- Du 25/05 au 27/05/2010
  • Sublimer vos produits - R. Tissier- Du 03/05 au 04/05/2010
  • Vive l’été, voici les glaces et sorbets en folie ! - L. Mercier- Du 04/05 au 06/05/2009
  • Vive l’été, voici les glaces et sorbets en folie ! - F. Deville- Du 04/05 au 06/05/2009
  • Confiserie - P. Mirgalet- Du 04/05 au 06/05/2009
  • Snack, restauration sur le pouce, le nouvel art de manger rapide - G. Paris- Du 04/05 au 06/05/2009
  • Les desserts de boutique utilisant la technique moléculaire - S. Bour- Du 11/05 au 13/05/2009
  • Confiserie - S. Granger- Du 11/05 au 13/05/2009
  • Tartes et entremets - M. Viollet- Du 11/05 au 13/05/2009
  • Du soleil, des glaces et du bonheur ! - A. Chartier- Du 18/05 au 19/05/2009
  • Petits Gâteaux et tartes - A. Larher- Du 18/05 au 19/05/2009
  • Carte des desserts de restaurants - P. Rigollot- Du 18/05 au 19/05/2009
  • Le goût - Apprenez à verbaliser vos perceptions sensorielles - J-F. Arnaud- Du 25/05 au 26/05/2009
  • Le goût - Apprenez à verbaliser vos perceptions sensorielles - S. Arsac- Du 25/05 au 26/05/2009
  • Pains et viennoiseries - J. Annonier- Du 25/05 au 27/05/2009
  • Petits gâteaux et tartes - C. Felder- Du 25/05 au 27/05/2009
  • Verrines sucrées salées pour hôtels et resort - G. Refloc'h- Du 25/05 au 27/05/2009
  • Finger Food Sucre - S. Serveau- Du 25/05 au 27/05/2009
  • Petits gâteaux - L. Le Daniel- Du 06/06 au 07/06/2011
  • Confiserie - S. Granger- Du 06/06 au 08/06/2011
  • Petits gâteaux - A. Trottier- Du 14/06 au 15/06/2011
  • Chariot de desserts - F. Geuffroy- Du 14/06 au 15/06/2011
  • Traiteur Cocktail Dînatoire - T. Guillou- Du 14/06 au 15/06/2011
  • Pains viennoiserie - G. Paris- Du 20/06 au 22/06/2011
  • Macarons - C. Felder- Du 20/06 au 22/06/2011
  • Tartes et petits gâteaux - S. Serveau- Du 20/06 au 22/06/2011
  • Confitures - J-P. Gaucher- Du 27/06 au 28/06/2011
  • Desserts de restaurant • design et élégance au service du go& - J. Chaucesse- Du 27/06 au 29/06/2011
  • Snacking - D. Saugnac- Du 27/06 au 29/06/2011
  • Sucre ! - S. Serveau- Du 31/05 au 02/06/2010
  • Petits gâteaux et tartes originales - Y. Brys- Du 31/05 au 02/06/2010
  • Croquembouches inédits : collection 2010 - D. Chaboissier- Du 31/05 au 02/06/2010
  • Petits gâteaux au plus juste prix ! - L. Le Daniel- Du 07/06 au 08/06/2010
  • Glaces et sculptures : être à l’affût des nouveaut - L. Mercier- Du 07/06 au 09/06/2010
  • Desserts de restaurant : design et élégance - J. Chaucesse- Du 07/06 au 09/06/2010
  • Traiteur cocktail dînatoire - T. Guillou- Du 14/06 au 15/06/2010
  • Douceurs tout en passion et création - A. Trottier- Du 14/06 au 15/06/2010
  • Fournée réussie : Pains et viennoiseries - G. Paris- Du 14/06 au 16/06/2010
  • Macarons haute couture - C. Felder- Du 21/06 au 23/06/2010
  • Tartes et entremets des merveilles ! - S. Serveau- Du 21/06 au 23/06/2010
  • Confitures d’autrefois et d’aujourd’hui - J-P. Gaucher- Du 28/06 au 29/06/2010
  • Buffets glaces pour soirées branchées - S. Augé- Du 28/06 au 30/06/2010
  • Petits Gâteaux et Tartelettes - P. Rigollot- Du 28/06 au 30/06/2010
  • Le plus beau jour de leur vie…créez du merveilleux - R. Tissier- Du 14/06 au 15/06/2010
  • Sucre soufflé - J-F. Arnaud- Du 02/06 au 03/06/2009
  • Petits gâteaux - L. Le Daniel- Du 02/06 au 03/06/2009
  • La carte des desserts selon Jacques MAXIMIN - J. Maximin- Du 02/06 au 03/06/2009
  • Le Dessert de restaurant et de Palace - J. Runel- Du 02/06 au 04/06/2009
  • Desserts de restaurant et petits fours - J. Chaucesse- Du 08/06 au 10/06/2009
  • Confiserie - S. Granger- Du 08/06 au 10/06/2009
  • Entremets petits gâteaux - T. Guillou- Du 08/06 au 10/06/2009
  • Passion et organisation - A. Trottier- Du 15/06 au 16/06/2009
  • Pains et spécialités boulangères - F. Deperiers- Du 15/06 au 17/06/2009
  • Tartes et entremets - S. Serveau- Du 15/06 au 17/06/2009
  • Confitures d’autrefois et d’aujourd’hui - J-P. Gaucher- Du 22/06 au 23/06/2009
  • Entremets et application hygiène sécurité - J-F. Arnaud- Du 22/06 au 24/06/2009
  • Entremets et application hygiène sécurité - S. Arsac- Du 22/06 au 24/06/2009
  • Entremets et application hygiène sécurité - E. Brémond- Du 22/06 au 24/06/2009
  • Tartes et entremets - J. Berthier- Du 22/06 au 24/06/2009
  • Pâtisserie Française - J-F. Arnaud- Du 27/06 au 01/07/2011
  • Pâtisserie Française - J-F. Arnaud- Du 28/06 au 02/07/2010
  • Collection de desserts à l’assiette - S. Serveau- Du 29/06 au 01/07/2009
  • Pâtisserie française - J-F. Arnaud- Du 29/06 au 03/07/2009
  • Pièces en chocolat et sucre - S. Leroux- Du 12/09 au 14/09/2011
  • Bûches Entremets - C. Ménard- Du 12/09 au 14/09/2011
  • Vendre en situation difficile - C. Hennequin- Du 26/09 au 27/09/2011
  • Petits gâteaux de boutique et salon de thé • Design et é - J. Chaucesse- Du 26/09 au 28/09/2011
  • Noël tout en gourmandises - C. Camprini- Du 26/09 au 28/09/2011
  • Desserts à l’assiette - F. Geuffroy- Du 26/09 au 28/09/2011
  • Petits Gâteaux design - J. Chaucesse- Du 12/09 au 14/09/2011
  • Glaces et sculptures : être à l’affût des nouveaut - L. Mercier- Du 06/09 au 08/09/2010
  • Sucre divin - P. Casula- Du 06/09 au 08/09/2010
  • Pièces en chocolat et sucre - S. Leroux- Du 13/09 au 15/09/2010
  • Délicieuses Bûches et Entremets - C. Ménard- Du 13/09 au 15/09/2010
  • Desserts de restaurant : design et élégance - J. Chaucesse- Du 13/09 au 15/09/2010
  • Noël en liesse - R. Tissier- Du 27/09 au 28/09/2010
  • Entremets et bûches festives - N. Bernardé- Du 27/09 au 29/09/2010
  • Noël tout en gourmandises - C. Camprini- Du 27/09 au 29/09/2010
  • Petits gâteaux et tartes boutique revisitées - J. De Olivera- Du 27/09 au 28/09/2010
  • Buffet pour hôtels et resort - G. Refloc'h- Du 07/09 au 09/09/2009
  • Petits gâteaux - P. Rigollot- Du 07/09 au 09/09/2009
  • Sucre Soufflé - D. Stéphan- Du 07/09 au 09/09/2009
  • Arômes et colorants - J-F. Arnaud- Du 14/09 au 15/09/2009
  • Arômes et colorants - S. Arsac- Du 14/09 au 15/09/2009
  • Arômes et colorants - G. Trivier- Du 14/09 au 15/09/2009
  • Optimiser sa relation commerciale - P. Zielinski- Du 14/09 au 15/09/2009
  • Pièces chocolat - S. Leroux- Du 14/09 au 16/09/2009
  • Menus de fêtes de fin d’année - S. Mathy- Du 14/09 au 16/09/2009
  • La carte des desserts selon Jacques MAXIMIN - J. Maximin- Du 14/09 au 16/09/2009
  • Bûches classiques et contemporaines - S. Serveau- Du 14/09 au 16/09/2009
  • Bûches classiques et contemporaines - E. Brémond- Du 14/09 au 16/09/2009
  • Bûches et entremets - A. Trottier- Du 14/09 au 16/09/2009
  • Entremets - N. Bernardé- Du 28/09 au 30/09/2009
  • Petits gâteaux et fours frais - Y. Brys- Du 28/09 au 30/09/2009
  • Chocolats de Noël - C. Camprini- Du 28/09 au 30/09/2009
  • Gâteaux et viennoiseries - F. Deperiers- Du 28/09 au 30/09/2009
  • Sucre - S. Serveau- Du 28/09 au 30/09/2009
  • Chariot de desserts - C. Ducrouzet- Du 03/10 au 05/10/2011
  • Chocolat et confiseries - V. Guerlais- Du 03/10 au 05/10/2011
  • Vitrines de Noël - R. Tissier- Du 03/10 au 04/10/2011
  • Bûches glacées et réductions glacées pour buffet - S. Augé- Du 03/10 au 05/10/2011
  • Formation des Formateurs - F. Theveneau- Du 17/10 au 21/10/2011
  • Traiteur boutique - B. Montcoudiol- Du 10/10 au 12/10/2011
  • La tentation du chocolat - P. Mirgalet- Du 10/10 au 12/10/2011
  • Pains viennoiserie - G. Paris- Du 10/10 au 12/10/2011
  • Entremets, petits gâteaux et tartes - Y. Brys- Du 17/10 au 19/10/2011
  • Petits gâteaux et mini douceurs tendances - F. Geuffroy- Du 17/10 au 19/10/2011
  • Desserts à l’assiette - C. Devoille- Du 24/10 au 26/10/2011
  • Entremets petits gâteaux et sucre - G. Refloc'h- Du 24/10 au 26/10/2011
  • Sujets et bonbons chocolat pour Noël - N. Cloiseau- Du 24/10 au 26/10/2011
  • Gamme de noel glacée - A. Chartier- Du 17/10 au 19/10/2011
  • Bûches - A. Trottier- Du 03/10 au 05/10/2011
  • Manager et stimuler ses équipes - C. Hennequin- Du 04/10 au 05/10/2010
  • Desserts de restaurant - S. Serveau- Du 04/10 au 06/10/2010
  • La tentation du Chocolat - P. Mirgalet- Du 04/10 au 06/10/2010
  • Petits gâteaux et inoubliables tartelettes - A. Terrone- Du 04/10 au 06/10/2010
  • Traiteur - B. Montcoudiol- Du 04/10 au 06/10/2010
  • Motiver ses équipes commerciales - C. Hennequin- Du 04/10 au 05/10/2010
  • Pâtisserie moléculaire - S. Bour- Du 11/10 au 13/10/2010
  • Bonbons et petites pièces chocolat : une gamme unique - S. Granger- Du 11/10 au 13/10/2010
  • Entremets et petits gâteaux - P. Molines- Du 11/10 au 13/10/2010
  • Vitrine de Noël - S. Pinard- Du 18/10 au 19/10/2010
  • Chocolat et confiseries - V. Guerlais- Du 18/10 au 20/10/2010
  • Charmante Nougatine - L. Mercier- Du 18/10 au 20/10/2010
  • Bûches et entremets - A. Trottier- Du 18/10 au 20/10/2010
  • Gamme de Noël glacée - A. Chartier- Du 18/10 au 20/10/2010
  • Chatoyantes bûches et entremets de fin d’année - S. Serveau- Du 25/10 au 27/10/2010
  • Fournée réussie : Pains et viennoiseries - G. Paris- Du 25/10 au 27/10/2010
  • Pièces de présentation en chocolat et entremets - P. Rigollot- Du 25/10 au 27/10/2010
  • Fournée réussie : Pains et viennoiseries - G. Paris- Du 25/10 au 27/10/2010
  • Féérie de Noël - R. Tissier- Du 05/10 au 06/10/2009
  • Desserts sur assiette - E. Benghanem- Du 05/10 au 07/10/2009
  • Bonbons chocolat et petites pièces de Noël - S. Granger- Du 05/10 au 07/10/2009
  • Pièce en nougatine artistique et commerciale - L. Mercier- Du 05/10 au 07/10/2009
  • Pâtisserie concept automne hiver - B. Montcoudiol- Du 05/10 au 07/10/2009
  • Pains et viennoiseries à destination des professionnels des métier - G. Paris- Du 05/10 au 07/10/2009
  • La communication managériale - P. Zielinski- Du 12/10 au 13/10/2009
  • La pâtisserie en toute simplicité pour une nouvelle carte des desse - J-F. Arnaud- Du 12/10 au 14/10/2009
  • Glaces et sorbets - G. Cabiron- Du 12/10 au 14/10/2009
  • Spécial macarons - C. Felder- Du 12/10 au 14/10/2009
  • Autour de Noël - F. Michel- Du 12/10 au 14/10/2009
  • Chocolat et cetera - S. Serveau- Du 12/10 au 14/10/2009
  • Style, couleur et design - E. Brémond- Du 19/10 au 21/10/2009
  • Bonbons de chocolat, montage vitrine - P. Mirgalet- Du 19/10 au 21/10/2009
  • Bûches et entremets de fêtes - M. Viollet- Du 19/10 au 21/10/2009
  • Au restaurant, des glaces plein l’assiette - S. Augé- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Créations pour les fêtes de fin d’année - J-F. Arnaud- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Créations pour les fêtes de fin d’année - E. Brémond- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Comprendre les matières pour mieux les maîtriser - S. Bour- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Desserts à l’assiette - F. Geuffroy- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Exercices de style - F. Bau- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Desserts sur assiette – Petites mignardises - S. Serveau- Du 19/10 au 20/10/2009
  • L’automne et Noël - P. Dhez- Du 19/10 au 20/10/2009
  • Bûches et entremets de fêtes - Y. Brys- Du 26/10 au 28/10/2009
  • Galettes et gâteaux des rois - C. Felder- Du 07/11 au 08/11/2011
  • Bûches et sorbets - J-M. Guillot- Du 07/11 au 08/11/2011
  • Carte de desserts pas ordinaire - M. Rivière- Du 14/11 au 16/11/2011
  • Bûches tendances - J. Langillier- Du 14/11 au 16/11/2011
  • Chocolat et confiserie de Noël - M. Viollet- Du 21/11 au 23/11/2011
  • Pâtisserie Moléculaire - S. Bour- Du 21/11 au 23/11/2011
  • Pâtisserie Française - J-F. Arnaud- Du 28/11 au 30/11/2011
  • Verrines et pièces cocktails sucrées - L. Bonnefoy- Du 28/11 au 30/11/2011
  • Desserts à l'assiette - L. Bonnefoy- Du 12/11 au 14/11/2011
  • Praliné intense - J-F. Castagne- Du 02/11 au 04/11/2010
  • Entremets et bûches d’exception - B. Castel- Du 02/11 au 04/11/2010
  • Macarons haute couture - C. Felder- Du 02/11 au 04/11/2010
  • Chatoyantes bûches et entremets de fin d’année - S. Serveau- Du 08/11 au 09/11/2010
  • Desserts à l’assiette chics et ludiques - J-M. Guillot- Du 08/11 au 09/11/2010
  • Décoration de Noël - P. Dhez- Du 08/11 au 09/11/2010
  • Bûches et Gâteaux de Noël - G. Refloc'h- Du 15/11 au 17/11/2010
  • Gâteaux de voyage et tartes « tendance » - J-M. Guillot- Du 15/11 au 17/11/2010
  • Bonbons pâte amande, bonbons ganache - J-F. Castagne- Du 02/11 au 04/11/2009
  • Bûches - P. Depape- Du 02/11 au 04/11/2009
  • Galettes et gâteaux des rois - C. Felder- Du 02/11 au 04/11/2009
  • Pièces chocolat et sucre - S. Leroux- Du 02/11 au 04/11/2009
  • Bûches et entremets de fin d’année - G. Refloc'h- Du 02/11 au 04/11/2009
  • Les desserts à l’assiette autour des additifs et techniques de p&ac - S. Bour- Du 16/11 au 18/11/2009
  • Entremets et petits gâteaux glacés pour les fêtes - A. Chartier- Du 16/11 au 18/11/2009
  • La pâtisserie sous-vide en collaboration avec Georges Pralus - G. Pralus- Du 16/11 au 18/11/2009
  • Bûches classiques et modernes - S. Serveau- Du 16/11 au 18/11/2009
  • Un cuisinier à la campagne - J-P. Vidal- Du 16/11 au 18/11/2009
  • Les escapades gourmandes de Philippe Brun - P. Brun- Du 23/11 au 25/11/2009
  • La carte de desserts de Jean Marc Guillot - J-M. Guillot- Du 23/11 au 25/11/2009
  • Les escapades de Philippe Labbé - P. Labbé- Du 23/11 au 25/11/2009
  • Les escapades de Jean Yves Leuranguer - J-Y. Leuranguer- Du 23/11 au 25/11/2009
  • Pâtisserie Française - J-F. Arnaud- Du 06/12 au 10/12/2010
  • Desserts succulents de restaurant - S. Serveau- Du 06/12 au 10/12/2010
  • Une Carte des desserts, pas ordinaire ! - M. Rivière- Du 29/11 au 01/12/2010
  • Viennoiseries et pains pour hôtels et restaurants - G. Paris- Du 02/11 au 02/12/2009
  • Collection de desserts à l’assiette - S. Serveau- Du 30/11 au 02/12/2009
  • Pâtisserie française - J-F. Arnaud- Du 30/11 au 04/12/2009
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