Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. La pâtisserie autour du monde
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Innovations
Les curiosités de Noël de Jean-Paul Hévin
Boulangerie-Patisserie.net
La curiosité chez Jean-Paul Hévin est un des moteurs de son existence toujours en mouvement. Elle le pousse sans ces à explorer de nouveaux domaines et recherche de nouvelles saveurs pour ses produits de Noël.
Barry Callebaut lance le premier chocolat aux sucres de fruits
Boulangerie-Patisserie.net
Répondant à la demande d'édulcorants alternatifs pour le chocolat, Barry Callebaut présente «Sweet by Fruits (TM)», le premier chocolat dont toute la douceur provient de sucres de pommes et de raisins.
Du chocolat noir pour remplacer les crèmes solaires?
L'express
Une étude est en cours pour vérifier si la consommation de chocolat accroît la résistance de la peau au soleil.
DECOUVREZ LES NOUVEAUX CHOCOGANG, CHEZ PAVONI!!!
Pavonitalia
Pavoni Italia presénte les nouveaux moules Chocogang ! Il s’agit de moules semi-rigides pour réaliser, de manière simple et rapide, 10 animaux en chocolat que raviront votre Printemps avec le touche d’élégance typique des produits Pavoni pour la pâtisserie professionnelle.
HI- CAKE, LES NOUVELLES FORMES POUR LES GATEAUX
Pavonitalia
Hi-cake est le nouveau concept de moule qui va révolutionner votre vitrine avec ses merveilleuses formes au style moderne et sophistiqué. Grâce à la fine matière et les entailles sur le moule l'opération de démoulage de toute sorte de gâteau est facile: il vous suffit de déchirer les languettes et briser le moule. Découvrez toute la gamme de moules pour les gâteaux il ya plus de 20 formes différentes !
Pavoni Italia présente sa nouvelle ligne de moules pour pralines
Pavonitalia
Dans l’optique d’un processus de développement innovant en constante évolution allié à une attention particulière portée sur ceux qui font de nos produits un outil artistique, Pavoni présente sur le marché une ligne de moules tout à fait inédite, en mesure de transformer en formes réelles des idées et des pensées provenant du monde du design et de l’art. Des formes géométriques pures, des concepts décoratifs conjuguant le classique et le moderne, des formes stylis&
PAVOFLEX®, NE SOYEZ PAS ORDINAIRE !!!
Pavonitalia
PAVOFLEX® naît de l’expérience de Pavoni Italia dans la production de moules en silicone pour la pâtisserie et la restauration. PAVOFLEX® est une gamme de moules en silicone de 600x400 mm, à usage exclusivement professionnel, vouée à être constamment renouvelée, proposant des formes toujours innovantes et originales, idéales pour exalter la créativité et réaliser des produits sucrés et salés à l’impact certain.
CHEZ PAVONI LE PAQUES S’ADRESSE DE DESIGN!!
Pavonitalia
Pavoni Italia présente sa collection de moules semi-rigides pour les oeufs de Pâques. Une fois de plus Pavoni remarque son style minimaliste et élégant dans la conception : des lignes géométriques, adoucies par les jeux en spirale qui donnent un aspect innovat et harmonieux aux oeufs traditionnels.
RM8, le batteur mélangeur par Robot-Coupe
Thuries Magazine
Compact et transportable, le RM8 de Robot-Coupe réalise toutes les préparations salées ou sucrées de type blancs en neige, chantilly, beurre pommade, pain, brioche, purée de pommes de terre, mélange de farce, cakes salés etc...
Cap Fruit, partenaire des chefs
Purée de melon de Cavaillon à la menthe douce, purée de Granny Smith à l’anis vert, carpaccio de mangue, purée de framboise Mecker de l’Ardèche,… depuis plus de 40 ans, Cap Fruit développe son savoir-faire exclusif pour offrir le meilleur du fruit sous toutes ses formes aux professionnels de la gastronomie. Installée au cœur de la Drôme, l’entreprise poursuit une politique d’innovation continue afin de rester un partenaire de référence pour les chefs du monde entier.
Hotel showcases everything French
TheStar
IT will be a week of living it up at the Douce France! Week with many characteristics of France, especially the gastronomic kind, enveloping the senses at Hilton Kuala Lumpur.
Bernard Scotté, de Fauchon à la rue Descartes
La Voix du Nord
Bernard Scotté s'est installé, il y a presque deux ans dans la boulangerie-pâtisserie de la rue Descartes. En ce jour roi de la galette, portrait d'un gérant sympathique, qui a conquis les Calaisiens.
Delphine, artisan pâtissier-chocolatier
France 5
Le parcours de Delphine Carrére, 26 ans, ancienne apprenti, devenue propriétaire d'une pâtisserie. Delphine Carrére a 26 ans. Cet artisan pâtissier-chocolatier que rien ne prédestinait à ce "métier d'hommes", a repris il y a trois ans un fond de commerce à Hagetmau, près de Mont de Marsan dans les Landes. Aujourd'hui, "Oh mon gâteau " emploie quatre personnes et sa jeune patronne a bien d'autres projets.
Touche pas à mon mitron!!
France 5
Verlaine Daeron, 51ans, est devenue la boulangère star d’une ville du New Hampshire, après avoir été infirmière en France pendant des années.
Le métier de chocolatier confiseur
Au 19ème siècle, on appelait les confiseurs, les « Marchands de Plaisirs ». Une belle appellation pour un métier dont les deux facettes appartiennent au même univers : celui des cuiseurs de sucre et des utilisateurs de cacao. Maitrisant ces deux savoirs différents mais complémentaires, les chocolatiers confiseurs développent une créativité qui a donné naissance à une grande variété de spécialités locales et régionales.
Hugo & Victor, les pâtissiers poètes
Si la poésie avait une saveur, elle aurait sûrement le goût des créations d’Hugo & Victor, une nouvelle adresse gourmande qui vient d’ouvrir ses portes dans le 7 ème arrondissement de Paris.
PATISSERIE DE RESTAURATION
Propice à stimuler le talent et l’imagination, la pâtisserie est en univers en perpétuelle évolution. Si certaines réussites immuables constituent toujours les grands classiques, on observe également de par le monde plusieurs tendances créatives qui redessinent le visage de la pâtisserie de restauration actuelle.
The ice-creamists : DES GLACES VERY HOT !
Digne d’inspirer les créations les plus débridées, la glace est un dessert qui ne recule pas devant les saveurs et les présentations originales. Depuis septembre 2009, une troupe de glaciers londoniens, The IceCreamists, propose des variations givrées particulièrement subversives, associant les parfums inhabituels et un habillage sexy pour leurs préparations.
