Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. La pâtisserie autour du monde
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Innovations
Pavoni, la crème du moule à gâteau !
Moules à gâteaux aux formes classiques ou tendances, moules à brioches, moules à tartes, en forme de cœur, d’animaux ou de roses, les moules en silicone de la maison Pavoni sont devenus une référence pour les pâtissiers professionnels comme pour les amateurs. Partenaire de l’ENSP depuis plusieurs années, ce créateur-fabricant installé en Suisse Lombarde, près de Bergame, innove pour proposer une gamme de moules toujours plus complète, pratique et originale.
Hotel showcases everything French
TheStar
IT will be a week of living it up at the Douce France! Week with many characteristics of France, especially the gastronomic kind, enveloping the senses at Hilton Kuala Lumpur.
Bernard Scotté, de Fauchon à la rue Descartes
La Voix du Nord
Bernard Scotté s'est installé, il y a presque deux ans dans la boulangerie-pâtisserie de la rue Descartes. En ce jour roi de la galette, portrait d'un gérant sympathique, qui a conquis les Calaisiens.
Delphine, artisan pâtissier-chocolatier
France 5
Le parcours de Delphine Carrére, 26 ans, ancienne apprenti, devenue propriétaire d'une pâtisserie. Delphine Carrére a 26 ans. Cet artisan pâtissier-chocolatier que rien ne prédestinait à ce "métier d'hommes", a repris il y a trois ans un fond de commerce à Hagetmau, près de Mont de Marsan dans les Landes. Aujourd'hui, "Oh mon gâteau " emploie quatre personnes et sa jeune patronne a bien d'autres projets.
Touche pas à mon mitron!!
France 5
Verlaine Daeron, 51ans, est devenue la boulangère star d’une ville du New Hampshire, après avoir été infirmière en France pendant des années.
Le métier de chocolatier confiseur
Au 19ème siècle, on appelait les confiseurs, les « Marchands de Plaisirs ». Une belle appellation pour un métier dont les deux facettes appartiennent au même univers : celui des cuiseurs de sucre et des utilisateurs de cacao. Maitrisant ces deux savoirs différents mais complémentaires, les chocolatiers confiseurs développent une créativité qui a donné naissance à une grande variété de spécialités locales et régionales.
Hugo & Victor, les pâtissiers poètes
Si la poésie avait une saveur, elle aurait sûrement le goût des créations d’Hugo & Victor, une nouvelle adresse gourmande qui vient d’ouvrir ses portes dans le 7 ème arrondissement de Paris.
PATISSERIE DE RESTAURATION
Propice à stimuler le talent et l’imagination, la pâtisserie est en univers en perpétuelle évolution. Si certaines réussites immuables constituent toujours les grands classiques, on observe également de par le monde plusieurs tendances créatives qui redessinent le visage de la pâtisserie de restauration actuelle.
The ice-creamists : DES GLACES VERY HOT !
Digne d’inspirer les créations les plus débridées, la glace est un dessert qui ne recule pas devant les saveurs et les présentations originales. Depuis septembre 2009, une troupe de glaciers londoniens, The IceCreamists, propose des variations givrées particulièrement subversives, associant les parfums inhabituels et un habillage sexy pour leurs préparations.
