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Le mot des Présidents


Le goût de l'excellence, l'ouverture au monde...







Depuis que nous avons repris l'Ecole Nationale de Pâtisserie (ENSP) , nous veillons à développer l'influence d'un centre de formation, qui est à la fois un lieu de rencontre et de partage pour tous les pâtissiers et aussi un vecteur sans équivalent du savoir faire à la française.

Recrutés parmi les meilleurs artisans pâtissiers, et souvent meilleurs ouvriers de France, nos formateurs transmettent à leurs stagiaires l'art et la maîtrise de la Pâtisserie. Par ailleurs, en privilégiant l'innovation et la modernité, notre enseignement participe activement à l'évolution du métier.

Dans l'environnement privilégié d'un château entièrement rénové, l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) se donne les moyens d'être l'un des centres de formation les plus originaux, les plus innovants et les plus reconnus de la planète.

En nous recentrant sur la formation initiale, nous avons conforté également notre volonté d'ouverture à l'international, en accueillant des professionnels et des étudiants venus s'initier ou se perfectionner aux techniques de la pâtisserie française, sur une longue durée.
Dans ce partage des cultures et des connaissances, se tient tout l'esprit de l'école. Ici, une place prépondérante est accordée à tous les échanges, propices à l'apprentissage. Ici sont aussi privilégiés la créativité, l'exigence et la convivialité.
 
Porter les pratiques à leur plus haut niveau, développer l'esprit d'initiative, instiller le goût de l'excellence, tels sont les défis que nous relevons pour que la pâtisserie française demeure encore longtemps la référence mondialement appréciée.
 
Yves Thuriès                      Alain Ducasse    

 

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