Formations continues

Ces stages de pâtisserie, boulangerie, confiserie, chocolat, glace et traiteur sont destinés aux professionnels.
Entremets, tartes, sucre d’art, gâteaux de voyage, desserts à l’assiette, croquembouches,...

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Thèmes Dates Formateur

Pâtisserie Française

Du 28/06/2010 au 02/07/2010 -

Jean-François Arnaud
Durée : 35h
1543,40 € HT
1845.43 € TTC

La pâtisserie traditionnelle française revisitée !

  • Réalisation de 8 sortes de petits fours frais et moelleux et de 8 sortes de petits gâteaux
  • Réalisation de pâte à choux, montage en cadre, montage en flexipan
  • Création de 8 sortes d’entremets et de tartes aux saveurs et textures composées
  • Travail du sucre sur une journée
  • Réalisation d’un présentoir pour entremets avec fleurs et ruban
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