Formations continues

Ces stages de pâtisserie, boulangerie, confiserie, chocolat, glace et traiteur sont destinés aux professionnels.
Entremets, tartes, sucre d’art, gâteaux de voyage, desserts à l’assiette, croquembouches,...

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Thèmes Dates Formateur

Desserts moléculaires

Du 22/03/2010 au 24/03/2010 -

Stéphane Bour

Durée : 22h
969,89 € HT
1158.92 € TTC

Comprendre et apprendre les techniques de la pâtisserie moléculaire. De nouvelles sensations et pour votre clientèle !

 

Montages de desserts et gourmandises : sphérifications, des différents gélifiants, émulsifiants, épaississants, aides culinaires et matériels.

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