Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie. Les formations continues
Formations continues
Ces stages de pâtisserie, boulangerie, confiserie, chocolat, glace et traiteur sont destinés aux professionnels.Entremets, tartes, sucre d’art, gâteaux de voyage, desserts à l’assiette, croquembouches,...
Vous trouvez ci-dessous la liste des stages, ainsi que leur descriptif, tarifs et modalités d'inscription.
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Croquembouches inédits : collection 2010
Du 15/03/2010 au 17/03/2010 -
Daniel Chaboissier
Durée : 22h
| 969,89 | € HT |
| 1158.92 | € TTC |
Réaliser des gabarits réutilisables, des éléments décoratifs commerciaux en pastillage, en sucre tiré, en sucre soufflé, en sucre coulé, en sucre bullé. Repartez avec les patrons des pièces !
- Découpes de pièces en nougatine, en pastillage et en polystyrène
- Utilisation de l’aérographe
- Explications technologiques sur les réactions physiques, chimiques et bactériologiques des produits utilisés et fabriqués.
