Nicolas Bernardé, aborde la pâtisserie avec beaucoup de douceur ! La rigueur et le talent qui le caractérise lui confère un élan de créativité unique en son genre. Il vous transmettra avec convivialité et passion le meilleur de son savoir.
Réalisation d’entremets d’été avec une méthode très rapide de montage à l’envers sans insère, économisant de la place dans les congélateurs vous faisant ainsi moins de vaisselles de cercles ou de flexipant.
Une farandole de tartes aux parfums d’été vous sera proposée pour le plus grand plaisir de vos clients. L’approche de la dégustation et du goût sera abordée tout au long de ces trois jours de stage. Démonstration sur ordinateur pour tous vos calculs de prix de revient et de calcul des marges.