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Formations professionnelles / Le catalogue des formations / PETITS GÂTEAUX SPÉCIAL ALLERGÈNES

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20 au 22 mai 2019
Heure stage 22h
Pâtisserie
PETITS GÂTEAUX SPÉCIAL ALLERGÈNES
Jérôme Langillier
1401,20 € TTC (1167.67 € HT)
Connaissance des familles d’allergènes  et des ingrédients adaptés à l’élaboration de recettes  respectant leurs contraintes
Réalisation de bases sans gluten, sans fruits à coques,  sans lactose et/ou sans œufs
Utilisation de pectines,  texturants, farines sans gluten, céréales,  crèmes et laits végétaux
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