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Formations professionnelles / Le catalogue des formations / Glaces d'hiver

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28 au 30 octobre 2019
Heure stage 22h
Glaces
Glaces d'hiver
Stéphane Augé
1400,00 € TTC (1166.67 € HT)
Valorisation de produits adaptés  aux périodes de fêtes de fin d’année :  bûches, entremets, petits fours, etc.
Fabrication d’une douzaine de recettes  associant mix à sorbets, glaces et crèmes glacées,  bases pâtissières et décors
Maîtrise des bases essentielles  à la création de glaces et sorbets facilement  reproductibles en entreprise
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