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Formations professionnelles / Le catalogue des formations / DESSERTS À L’ASSIETTE GASTRONOMIQUES ET PETITS FOUR

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12 au 14 novembre 2019
Heure stage 22h
Chocolat confiserie
DESSERTS À L’ASSIETTE GASTRONOMIQUES ET PETITS FOUR
Grégoire Berger
1400,00 € TTC (1166.67 € HT)
Construction d’une carte  de desserts de restaurant respectant la saison,  la structure et l’harmonie d’un menu
Réalisation de desserts à base de produits  et techniques multiples : fruits, chocolat, glaces, ganaches,  sucre, flocage, etc.
Travail autour du visuel  et du graphisme pour des desserts  modernes et singuliers
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