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Concours
14ème édition du Festival National des Croquembouches

La 14ème édition du Festival National des Croquembouches se déroulera les 21et 22 avril 2018 à Yssingeaux.  L'organisation générale de ce concours est confiée à Jérôme LANGILLIER et Daniel CHABOISSIER. Les pièces présentées seront jugées d’après leur originalité, leur créativité, la netteté d’exécution et leurs qualités artistiques. Elle devront demeurer dans le cadre de la commercialisation et devront être transportables.   PRIX CATÉGORIE SÉNIORS......................................................................................................................................................................... • 1er Prix : - 1 Trophée des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS - 1 Stage de 3 jours à l’E.N.S.P d’une valeur de 1500 Euros (hébergement compris) + un trophée offerts par l’E.N.S.P • 2ème et 3ème Prix : - 1 Trophée des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS   PRIX CATÉGORIE JUNIORS......................................................................................................................................................................... • 1er Prix :  -    Le Trophée de la Formation offert par l’ANFP -    2 Stages de 3 jours à l’E.N.S.P d’une valeur de 1500 Euros (hébergement compris) + deux trophées offerts par l’E.N.S.P -    2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS • 2ème Prix :  2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS • 3ème Prix :  2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS • Le Trophée CAP’FRUIT Saveurs et Création • Le Trophée de la Formation • Prix de la pièce la plus commerciale  
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Une interaction permanente entre étudiants et chefs formateurs

Rencontre avec Nicolas Graf, directeur général d’Alain Ducasse Education. Consultez l'article RFEH : REVUE FRANÇAISE DES ÉCOLES HOTELIÈRES >>
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Tout le savoir-faire de Jean-Claude Vergne

Le Campus des métiers de Saint-Benoît accueillait il y a quelques jours une formation initiée par le syndicat des pâtissiers de la Vienne. Durant cette journée, les adhérents du syndicat présidé par Christophe Vergneau ont suivi les précieux conseils du chef pâtissier parisien Jean-Claude Vergne qui dans sa pâtisserie de Belleville (Pâtisserie de l'Église dans le XXe arrondissement) collectionne les distinctions ...  La nouvelle république >>
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ENSP
Rentrée Royale à Yssingeaux

Yssingeaux. C’est probablement le village de France où sommeillent le plus de pâtissiers au kilomètre carré ! Il faut dire que cette commune de Haute-Loire de quelques 7 800 âmes, située à 30 minutes de Saint-Étienne, est aussi l’un des viviers de professionnels de l’univers du sucré, comme il y en a peu en France. À l’heure où tout le monde reprend le chemin de l’école, nous vous invitons à (re)découvrir cette école d’où sont sortis plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, « sorte de HEC de la pâtisserie », comme certains aiment à la qualifier. Lire la suite ...
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Stages à venir
07 au 09 septembre Desserts de restaurant et petits fours par Jérôme Chaucesse

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Bonbons chocolat - 13 juin 2018 [+]
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