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25 au 27 février 2019 - DESSERTS À L'ASSIETTE GASTRONOMIQUES ET PETITS FOURS - Xavier Berger

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25 au 27 février 2019 - Entremets et petits gâteaux - Etienne Leroy

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Concours
15ème édition du Festival National des Croquembouches

La 15ème édition du Festival National des Croquembouches se déroulera les 16 et 17 mars 2019 à Yssingeaux.  L'organisation générale de ce concours est confiée à Philippe PARC et Daniel CHABOISSIER. Les pièces présentées seront jugées d’après leur originalité, leur créativité, la netteté d’exécution et leurs qualités artistiques. Elle devront demeurer dans le cadre de la commercialisation et devront être transportables.   PRIX CATÉGORIE SÉNIORS.........................................................................................................................................................................   ° Prix de la pièce la plus artistique et commerciale : 1 trophée offert par DECO RELIEF ° Trophée HYDROPROCESS : (Plus belles découpes et originalité) 1 trophée offert par HYDROPROCESS    1er   -      1 Trophée des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS - 1 Stage de 3 jours à l’E.N.S.P d’une valeur de 1500 Euros (hébergement compris) offert par l’E.N.S.P   2ème  -    1 Trophée des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS     3ème  -    1 Trophée des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS  PRIX CATÉGORIE JUNIORS.........................................................................................................................................................................   ° Prix de la pièce la plus artistique et commerciale : 2 trophées offerts par DECO RELIEF ° Trophée HYDROPROCESS : (Plus belles découpes et originalité) 1 trophée offert par HYDROPROCESS    1er     -     Le Trophée de la Formation offert par l’ANFP -    2 Stages de 3 jours à l’E.N.S.P d’une valeur de 1500 Euros (hébergement compris) offert par l’ENSP. -    2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS   2ème    - 2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS   3ème    - 2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS  2 Trophées des champions PATISFRANCE PURATOS offert par PATISFRANCE PURATOS   Le Trophée de la Formation : mis en jeu par l’A.N.F.P, est confié pour une année au Centre de formation de l’équipe junior victorieuse. Il est remis chaque année en compétition.  Il sera remis définitivement au centre de formation qui l’aura gagnée trois fois consécutivement ou cinq fois non consécutivement.    Le Trophée HYDROPROCESS est décerné chaque année en catégorie senior et junior par le jury des concours. Il sera attribué aux candidats ayant réalisés les découpes des pièces en nougatine jugées les plus belles, et les plus originales.    Le Trophée DECO RELIEF (Prix de la pièce la plus artistique et commerciale) est décerné chaque année en catégorie senior et junior par le jury des concours. Il sera attribué aux candidats ayant réalisés les croquembouches jugés les plus artistiques commerciaux et les plus transportables.   
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Une interaction permanente entre étudiants et chefs formateurs

Rencontre avec Nicolas Graf, directeur général d’Alain Ducasse Education. Consultez l'article RFEH : REVUE FRANÇAISE DES ÉCOLES HOTELIÈRES >>
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ENSP
Tout le savoir-faire de Jean-Claude Vergne

Le Campus des métiers de Saint-Benoît accueillait il y a quelques jours une formation initiée par le syndicat des pâtissiers de la Vienne. Durant cette journée, les adhérents du syndicat présidé par Christophe Vergneau ont suivi les précieux conseils du chef pâtissier parisien Jean-Claude Vergne qui dans sa pâtisserie de Belleville (Pâtisserie de l'Église dans le XXe arrondissement) collectionne les distinctions ...  La nouvelle république >>
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