Actualités à l'ENSP
PASTRY SUMMER CAMPUS A L'ENSPSuccès International du 1er French Pastry Summer Campus à l’ENSP
A l’occasion de son 25ème Anniversaire, la prestigieuse Ecole nationale supérieure de la pâtisserie d’Yssingeaux a lancé un tout nouveau programme de formation pratique destiné à l’international baptisé French Pastry Campus (Summer & Winter sessions).
Durant deux mois (Juillet - Aout ou Janvier - février), les stages d’initiation ou de perfectionnement à la Pâtisserie française se déroulent dans le cadre du Château de Montbarnier lové dans son écrin de verdure de forêts de sapins, au milieu d’un décor volcanique. L’école qui a subi une rénovation complète de ses infrastructures offre aujourd’hui un cadre de travail conjuguant avec talent l’ancien, le contemporain et le fonctionnel. Des chambres à l’élégance raffinée, au restaurant avec vue sur les volcans, en passant par le salon et sa cheminée ultra design, tout invite à la sérénité indispensable à la créativité et aux échanges. L’immersion totale dans un monde de savoir et de nouvelles expériences y est au programme.
Cet été, 36 stagiaires de 15 nationalités différentes ont rejoint le 1er ‘’French Pastry Summer Campus’’.
Pour la première fois, l’ENSP a ouvert une session d’été aux professionnels étrangers en recherche de perfectionnement.
La notoriété et le réseau relationnel de M. Y.Thuriès et de M. A. Ducasse ont été pour beaucoup dans le succès de ce nouveau programme destiné à un public international.
Celui-ci, enseigné entièrement en Anglais par des formateurs aguerris à ce style d’exercice visait à initier et/ou perfectionner les stagiaires étrangers au savoir-faire Français dans les domaines de la boulangerie et de la pâtisserie. Un savoir très prisé à l’étranger.
Tous les jours, de 8H00 à 17H00, les cours pratiques ont été dispensés dans les Laboratoires de l’école par les équipes de l’ENSP, sous la houlette de M. Jean-Marc Guillot, Directeur technique et pédagogique.
Des sorties ‘découverte du patrimoine’ ont été organisées par l’Ecole afin d’initier les stagiaires à la culture gastronomique française. Ainsi, ils ont visité plusieurs entreprises, dont Sevarome, le grand pâtissier Bruno Montcoudiol, Valrhona,…
Par ailleurs, des Master classes ont été animées par de grands Chefs tels que : Jean-Marc Guillot, Bruno Montcoudiol, Sébastien Serveau, Stéphane Bour,…
La remise des diplôme a eu lieu le 27 Août 2009 à Yssingeaux en présence de M. Thuriès, des autorités locales, de Mme Agnès Bourguignon, de M. Régis Marcon, du président des Toques d’Auvergne M. Jean-Pierre Vidal, de M. Zakari Benkhadra Directeur de l’ENSP ainsi que de nombreuses personnalités du monde politique et de la gastronomie.
Rendez-vous le 4 Janvier 2010 pour le ‘’French Pastry Winter Campus’’
